提起“明太子”，說它陌生，但很多人都在日料店嘗試過，說它熟悉，卻很多人只聽其名未知其物。

究竟這種顏色鮮艷的美食是什么東西呢？為什么它被稱為日料屆的百搭圣手呢？如何挑選好的明太子呢？

今天阿杏就來為大家一一道來...快把這篇收藏起來以免找不到了！

NO.1 一條與眾不同的魚

要給介紹明太子的故事，就要先從一種與眾不同的魚類"明太魚"開始說起...

明太魚就是鱈形目鱈科的黃線狹鱈，一種生活在北太平洋的冷水性海魚。其生存的海拔范圍為-400至-30米。

明太魚讓人垂涎的不僅是細嫩的魚肉，還有那味道醇厚的飽滿魚籽。

「子」在日文中指的就是「卵」，而「明太」朝鮮語中的發音（Mentai），傳到日本后就一直沿用。

明太子原本的味道比較清淡，需要加入辣椒粉等調味料腌漬，經過提味后的明太子顏色稍微更鮮艷一些，味道也更為鮮明出眾，成為許多人愛上明太子的故事開始。

NO.2會驚艷的飽滿口感

明太子的顆粒細小，口感非常綿密，多用來調味、點綴菜品，愛喝酒的日本人偶爾會把它當作下酒菜直接食用。

因為經過腌過，吃起來味道濃郁可口，明太子可以搭配的菜品非常豐富。

明太子厚燒玉子

明太子漬魷魚

芝士明太子焗薯

明太子手卷壽司

明太子豆腐

明太子茶泡飯

因為本身就有調味，明太子可以說是美食屆的百搭圣手。甚至可以直接挖一口到熱呼呼的飯上享用，配香糯的米飯搭配更是滿分。

明太子真的很神奇，既能直接吃，又能配搭點綴，還能與丘比醬等醬汁混合使用。

入口即能感受到它的咸鮮，還能吃到它的糯辣，口感鮮明又出眾。

明太子一向敢于和不同的食材碰撞出不一樣的火花，為豐富食客的口感助攻，感受口腔中的美味無窮。