食品質量安全問題（食品質量安全問題有哪些）

今天給各位分享食品質量安全問題的知識，其中也會對食品質量安全問題有哪些進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！

食品安全問題有哪些?

一、什么是食品質量安全？

食品質量安全是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內容：

一是食品的污染導致的質量安全問題。例：生物性污染、化學性污染、物理性污染等。

二是食品工業技術發展所帶來的質量安全問題。如：食品添加劑、食品生產配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。

三是濫用食品標識。例：偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識（進口食品）等。

二、什么叫食品質量安全市場準入制度？

食品質量安全市場準入制度是指為保證食品的質量安全，具備規定條件的生產者才允許進行生產經營活動，具備規定條件的產品才允許生產銷售的一種行政監管制度。它是一項行政許可制度。制度建立的原則是事先保證和事后監督相結合、 *** 監管和企業自律相結合、充分發揮市場機 *** 用。它主要包括三項基本內容：

1、食品生產企業必備條件審查制度：在國內加工銷售食品的企業，必須具備保證產品質量的必備條件，并按規定程序取得《食品生產許可證》后方可生產食品；

2、強制檢驗制定：食品生產企業必須履行法律義務，產品經檢格后方可出廠銷售；

3、食品質量安全標志制度：檢驗合格出廠銷售的食品必須在其包裝上加?。ㄙN）食品質量安全市場準入標志，即“QS”標志。

三、目前必須標注QS標志的食品有哪些？

之一批必須標注QS的食品共5類，分別是小麥粉、大米、食用植物油、醬油、醋。

第二批必須標注QS標志的食品共分10類，主要包括肉制品、乳制品、飲料、調味品（糖和味精）、方便面、餅干、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品及速凍米面制品。

第三批必須標注QS的食品共分13類，主要包括糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨、蛋制品、可可制品、咖啡、水產加工品、淀粉及淀粉制品。

四、如何判別偽劣食品？

偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。《偽劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。

一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。

三防“長”。盡量少吃保質期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品采用巴氏殺菌的，保質期一般為7—30天。

四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產生影響。

五防“小”。要提防小作坊式加工企業的產品，這類企業的食品平均抽樣合格率更低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現。

六防“低”?！暗汀笔侵冈趦r格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。

七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。

什么是食品質量安全

問題一：什么是食品質量安全？ 食品質量安全是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內容： 一是食品的污染導致的質量安全問題。例：生物性污染、化學性污染、物理性污染等。 二是食品工業技術發展所帶來的質量安全問題。如：食品添加劑、食品生產配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。 三是濫用食品標識。例：偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識（進口食品）等。

問題二：什么是食品質量安全 就是天然，無害，營養。像食安點屏網就是做安全食品的

問題三：食品安全與質量是什么系？ 食品檢測

問題四：食品質量與安全專業需要考什么證 從事質量體系管理工作，就考取內審員證書ISO9001、ISO22000、ISO14000、HACCP，注冊質量工程師~從事質檢，食品檢驗工證，糧油質檢員證；具體看你做的是哪一塊了

問題五：食品質量與安全和食品科學與工程有什么差別？ 食品質量安全側重錠是些對食品的檢測、營養學、毒理學，實驗較多，食品科學與工程，他也涉及一些食品檢測試驗，學習市場上流動食品的加工工藝，食品加工設備，食品營養等對于男孩子食品科學與工程還是很適合的。 你是哪個學校的啊 我就是這個專業的?。?

問題六：①什么是"食品安全"？食品的質量安全標志是怎樣 食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

食品質量安全標志是由“QS”和“質量安全”中文字樣組成。

問題七：食品質量安全定義誰知道？準確點的，名詞解釋的那種！ 聯合國糧農組織FAO對食品質量和食品安全的定義如下：1 食品質量-Food Quality食品質量是指影響對于消費者而言的產品價值的正面特質（例如營養價值、來源、色澤、風味、質構和生產/加工 *** ）以及不存在負面特質（例如腐爛、污物污染、變色以及變味）。Food quality refers to positive attributes (e.g. nutritional values, origin, colour, flavour, texture and production/processing method) that influence a product’s value to the consumer and the absence of negative attributes (e.g. spoilage, contamination with filth, discolouration, off-odours).2 食品安全-Food Safety食品安全是確保當其按照預期用途準備和食用時不會對消費者造成傷害。Food safety is the assurance that food will not cause harm to the consumer when it is鼎prepared and/or eaten according to its intended use.

問題八：食品安全的定義是什么？食品質量有哪幾項基本要求？ 根據世界衛生組織的定義，食品安全（food safety）是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。食品安全指的是所有對人體健康造成急性或慢性損害的危險都不存在，是一個絕對概念。食品質量主要有以下幾個方面的要求：1.有營養價值；2.有較好的色、香、味和外觀形狀；3.無毒、無害，符合食品衛生質量要求。

問題九：什么是"食品安全"？食品的質量安全標志是怎樣 有QS標志的

問題十：食品質量與安全是什么意思 有質量才能安全，沒有

質量沒有辦法說安全。

食品安全存在哪些問題

問題一：我國食品安全的主要問題是什么 我國食品安全的現狀和存在的主要問題

食品的質量安全已經成為全球的焦點之一。從有關部門不定期對食品質量抽查的情況看，當前，我國常見的食品質量問題主要是三個方面：一是衛生指標超標，菌落總數、大腸桿菌群等嚴重超出國家強制性標準，個別的甚至超過國家標準許多倍；二是超量使用食品添加劑或使用已經明令禁止的食品添加劑，例如苯甲酸、山梨酸含量超標，違規用已經禁用的人工合成色素瘦肉精、三聚氰胺、吊白塊等；三是食品包裝、標簽等不規范，虛假標簽、以次充好等人為造假、現象較多

食品不安全的因素產生于人類食物鏈的每個環節，即從原料生產、加工、貯運、銷售直到消費的整個過程，其中既有因農業、工業發展帶來的各種污染，也有因精神文明素質不高而弄虛作假或對食品安全性了解不夠等人為因素。目前食品安全存在的主要問題表現在以下諸多方面：

（1）、生物危害源

生物性污染導致的疾病包括微生物引起的食源性疾病及其代謝毒素對健康的潛在威脅。食源性疾病是當前影響中國食品安全、危害公眾健康的最主要因素, 以細菌、病毒引起的為主。微生物污染包括細菌性污染、病毒和真菌及其毒素的污染。目前, 中國尚沒有建立起完善的食源性疾病報告系統。根據世界衛生組織估計, 發展中國家食源性疾病的漏報率在95%以上。因此, 在中國, 微生物污染成為影響中國食品安全的罪魁禍首。細菌對食品的污染通過以下幾種途徑: 一是對食品原料的污染: 食品原料品種多、來源廣, 細菌污染的程度因不同的品種和來源而異; 二是對食品加工過程的污染; 三是在食品貯存、運輸、銷售中對食品造成的污染

（2）、環境對農副產品的污染

化工廠排放的化學物質、煤煙粉塵、酸雨中的化學物質等都是大氣污染源;水體污染也因工業廢水和生活污水的排放日益嚴重, 使漁業和農產品的安全性受到威脅。

（3）、化肥農藥的殘留

過量施用氮肥使大量的硝酸鹽積蓄在作物體內, 對作物本身無害, 但對人畜有害。例如利用焦化廠廢氣生產的氨水, 酚的含量高, 造成土壤的酚污染, 使農產品的品質下降, 食品有異味;磷礦石中除含磷外, 還含有砷、鎘、鉻、氟、汞、鉛等, 長期使用也會造成污染。農藥的過量和超范圍使用, 使食品中農藥殘留量增大, 危害更嚴重

（4）、抗生素與合成激素的濫用

動物性食物中的化學物質主要來自飼料添加劑?？股厥切笄蒺B殖中常用的飼料添加劑, 應用量過大或使用不當, 都可通過食用肉、蛋、奶途徑將抗生素轉移到人類身上。近年來為 *** 植物和畜禽生長而應用的激素類

（5）、食品加工環節

違規使用添加劑，食品中含有有毒、有害物質 一些從事食品生產銷售的企業或個人，由于安全衛生意識、法律意識比較淡薄，為降低生產成本、牟取暴利，在生產 *** 、加工處理的環節中違規地使用防腐劑、色素、添加劑等，為食品的安全性埋下隱患。如用“吊白塊”冒充面粉增白劑，以工業石蠟代替食用油的蚌埠瓜子，添加敵敵畏的金華火腿，添加工業染料和吊白塊的腐竹等，數不勝數[6]。使用劣質原料，食品缺乏營養 某些企業在生產食品的過程中，為降低成本，用便宜原料生產出幾乎沒有營養的產品，致使消費者深受其害，阜陽劣質奶粉事件便是一個重要例證。劣質奶粉中的主要原料包括淡奶粉、蔗糖、麥芽糊精、精煉植物油以及鈣、鋅、鐵等微量元素。這些原料中，用鮮牛奶制成的淡奶粉價格最貴。有的生產者放棄淡奶粉作為原料或使用少量作為補充，取而代之的是添加營養價值相差很多的淀粉。這樣的產品雖然不含有毒成分，但它已經使眾多嬰兒斃命。專家預測，劣質奶粉只是冰山一角，食品柜臺或許充斥著很多的“空殼食品”。

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問題二：目前中國食品安全中存在的哪些問題論文 一。利潤更大化是一方面，第二自身專業知識不足，對國家標準所規定的不了解?；蛘呤钦J為這個東西不經常吃，根本吃不死人。有點投機的問題。 二：每個不同類型的公司，不同規模的公司。說實話在下面經營的時候都是不同方式的。比如說。一個小店，就不會管那么嚴，等發展到中型企業時。會比小店管理稍微嚴一些。但是原來經營小店時的那種惡習以及成為賺取利潤更大化的主要手段，發展到大型企業上市公司時，也是一樣的，只是在表面做作文章，比如說技術質量監督局的去審查。他們會把一切不符合國家標準要求的東西都藏起來，包括衛生都是現搞的，平常沒有注意到的死角也都搞的干干凈凈，然后公司在賄賂一下防疫站，技術監督局的這些人們，基本上每次審查都能過的去。他們走后該怎么做還怎么做，畢竟這些部門也不是天天都在那盯著，而且公司在他們那都有眼線，什么時候來，誰要來，來干什么都了解的清清楚楚。除非太過火了。這些部門才會整頓他們，比如說三鹿。沒辦法蒙蔽了，才殺雞給猴看的。但是基本沒有什么效果。只不過是損失了一個大企業而已。 三：上市不上市，一般都是由防疫站和技術監督局主要針對食品安全管理這一塊。但誰監察都是圍繞著國家標準來進行的。發現毒物超標也是也主要是由這兩個部分負責調查。只不過可能不是現管的企業的這些部門，會是更高層的，省級的或者國家級的來監察。 四：法律責任說白了是由企業主要承擔，但是直接負責的這兩個部門也付主要責任，負責食品這塊的副市長也會受到直接責任的。但是 *** 喊出來的說撤銷了這個撤銷了那個，真假就不曉得了。但是最終企業損失的比較大。甚至滅亡了。但是沒聽說三鹿出事了以后，我們市誰誰誰負什么刑事責任。機關的事，真不知道到底怎么回事。但是這個作孽的企業真的會死的很慘，就是活下來，也肯定以后乖乖的。 五：還有一個問題就是不管什么行業都是 *** ，企業老大任 *** 職位，比如說，人大代表。官有權但是需要錢，商有錢但需要權，只有互相勾結，互相扶持才會利于發展。真出了事，那就沒當時酒桌上的兄弟關系了。該怎么辦酒怎么辦了。

問題三：生活中有哪些食品安全問題 你好，以下是經常發現的生活里常見的食品安全問題個例。

蘇丹紅鴨蛋、孔雀綠魚蝦、三聚氰胺奶粉及牛奶、甲醛奶糖、帶花黃瓜、爆炸西瓜、地溝油、染色花椒、墨汁石蠟紅薯粉、瘦肉精、假牛肉（用牛肉膏讓豬肉變牛肉），河南南陽毒韭菜、青島福爾馬林浸泡小銀魚、染色饅頭、沈陽毒豆芽、宜昌毒生姜、合肥染色蛋糕、北京多家影院爆米花桶含熒光增白劑、海南的毒缸豆、陜西榆林學生奶中毒、廣東中山查獲1325公斤“墨汁粉條”、重慶一公司購26噸三聚氰胺奶粉生產雪糕、廣州市場現“染色紫菜”、臺灣塑化劑有毒食品，到期面包回爐再造熱賣、漂白大米、面粉增白劑、下水道小龍蝦、雙氧水鳳爪、避孕藥養黃鱔、激素染色草莓、大腸桿菌超標青團、農藥殘留含敵敵畏、麻辣海帶絲用苯甲酸防腐、毒竹筍焦亞 *** 鈉超標至少144倍……

問題四：目前我國存在哪些食品安全問題？分析發生的原因 1.農業生產過程產生的食品安全問題

（1）農業生產過程造成的產品污染

農副產品生產過程需要使用大量化肥、農藥和獸藥，而化肥、農藥和獸藥等生產資料因其質量和使用不當都會導致農產品化肥、農藥和獸藥殘留、超標或其他產品安全問題。更為嚴重的是化肥、農藥、獸藥殘留可存續時間都比較長，不僅造成當季產品安全問題，還將嚴重污染農業生態環境，造成后續產品污染。

（2）農業生產環境被污染造成的產品污染

農副產品從種養到收獲需要經過自然生長過程，其賴以生存的大環境由土壤、水和氣候等要素構成。隨著我國工業化進程的加快和采掘業的飛速發展，再加上農業生產過程自身形成的化肥、農藥、獸藥殘留污染，我國農業生態環境被破壞的情況越來越嚴重，部分地區生產環境污染對農產品安全的威脅已經到了嚴重程度。比如2010年海南水胺硫磷污染就嚴重影響了當地農業灌溉用水。江河、湖泊、近海等污染已經成為導致食品不安全的重要因素。目前全國已有眾多河流、湖泊和近海區域受到不同程度的污染，其中51個湖泊藻類污染及富營養化。根據近日公布的有關數據顯示，我國受重金屬污染的耕地面積已達2000萬公頃，占全國總耕地面積的1/6，這些被污染水體和土壤中的持久性有機污染物和重金屬度嚴重，并且會在農、畜、水產品中富集，進而對人體健康構成嚴重危害。近來出現的“毒大米”也主要是因生產環境被污染所致。由于食品被污染，進而將會導致微生物及其毒素污染造成的食源性疾病問題，由致病微生物及其毒素引起的食物中毒現象大量存在。比如，沙門菌病、弧菌病、腸出血型大腸桿菌等?；?、農藥殘留、超標，獸藥、生物激素和生長促進劑等使用不當，以及養殖環境的污染，這種源頭性污染都將造成大量含有危害物質的糧食、蔬菜、水果、肉與肉制品、乳及乳制品等不合格產品充斥市場，它將嚴重危害人體健康。

2.食品加工過程造成的污染

隨著生活節奏的加快和農副產品加工業的發展，人們消費食品的習慣逐漸由初級農副產品為主向加工食品過渡，當前加工食品消費占食品消費總量的比重越來越大。而在食品加工過程，因加工設備、加工工序與加工技術落后，以及生產加工企業未能嚴格按照工藝要求、食品安全標準操作（例如：微生物殺滅不完全導致病原微生物大量繁殖、超量使用、濫用食品添加劑或在食品中非法使用非食品添加劑等），不合理和違法使用色素、添加劑，加工場地的環境嚴重污染等等都將產生加工過程的污染，影響食品安全，嚴重的將形成有毒食品。

3.違法生產、經營帶來的食品安全問題

當前無證、無照非法生產經營食品問題依然嚴重，食品弄虛作假屢禁不止。這些違法生產、經營企業法律意識淡漠，重經營輕管理，重生產輕衛生，這種現象如果不能消除將給食品安全帶來很大隱患。

（二）流通過程形成的污染

食品從產地到消費者餐桌需要經過收獲、加工、包裝、儲存與運輸等多道工序，在這過程中，由于收獲、加工時間掌握不好與遭遇不好天氣，或使用不合格的包裝材料，或儲藏不當，或不合理的裝運，以及收獲、加工、包裝、儲存與運輸設備與技術等等眾多因素，都將造成產品腐爛變質或被污染或造成破損等而產生產品安全問題。 三、產生食品安全問題的原因分析

（一）從法律制度和監管層面分析

1.食品安全法律體系不完善

我國有關食品安全的法律體系中存在著諸多弊端和問題，為不少問題食品的產生提供了生存的空間。中國的食品安全法律條文規定得過于籠統，難以操作，并且這些法律法規和標準體系嚴重滯后?，F有的一些食品安全的標準水平規定偏低，許多指標遠遠低于國際標準，許多重要的標準至......

問題五：我國食品安全主要有哪些突出問題 市場經濟下個別人不顧人的生命健康造假，關鍵是監管機制一定要健全，主要是監管不到位。

問題六：食品中會存在哪些安全隱患？ 這些食品看起來很誘人，但是對人體的毒害卻是非常大的。比如說某些奶農為了摻水后保持牛奶的濃度，加了三聚氰氨，大量的被孩子食入，引起了泌尿系統的結石。這是被暴露出來的，還有一些沒有被暴露出來的，比如說炸薯條、油條等油炸食品時，加熱到140度以后，會產生致癌物3、4-苯芘肼，除此之外油中的不飽和脂肪酸由于加熱產生反式脂肪酸，這些脂肪酸具有極強的升高血膽固醇和破壞血管內膜的作用。在國外拿富含反式脂肪酸的油做動物實驗，用人造奶油喂猴，比直接喂黃油造成猴子動脈硬化的速度還要快，所需要的時間還要短。有的時候一個月就看到它的血管內膜就被破壞了，血管內膜上有許多黃的像粥樣式的東西，那就是反式脂肪酸侵害到血管內膜細胞了。家長為了滿足孩子的喂養，也確實很花錢，但是你的錢花得是有益于他的健康生長還是有害他的生長呢？很多家長不知道。目前在中國來說，特別是經濟條件改善以后，人們的食品安全意識是需要亟待解決的問題。再比如說我們生活中接觸到茶葉、蔬菜等的農藥污染問題解決了嗎？這些問題也很大，就我個人所接觸的，有的年輕同志家里種茶葉，說他們自己吃的茶葉不打農藥，打農藥的茶葉都賣。有的年輕的大夫也介紹他們家的情況，說他們家種的黃瓜，大部分打農藥用來賣，小部分不打農藥的自己吃。村里各家彼此之間用不打農藥的蔬菜交換，來豐富蔬菜的品種。

問題七：我國食品安全問題有哪些？ 一、我國食品安全問題

近年來，在我國的食品安全領域出現了令人憂慮的問題?？系禄摹疤K丹紅”，豆腐中的“吊白塊”，水餃中的”霉青菜“，增加動物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本的“瘦肉精”， 染色饅頭，爆炸西瓜，回爐面包，毒生姜，牛奶中的三聚氰胺，可以將雞肉、豬肉輕易加工成為口感以假亂真的“牛肉膏”，以及近來臺灣的“塑化劑“事件等等，數不勝數。這些形形 *** 的食品安全問題，就像目前全球爆發的金融危機一樣，席卷整個大地，給人們的生命健康帶來了嚴重的影響，更牽動著大家的心。食品安全事件使老百姓憂心忡忡,以至有的人產生了“吃動物食品怕含激素,吃植物食品怕有毒素,吃飲料食品怕摻色素”的恐懼心理，但卻也從側面反映了當今的食品安全方面存在著諸多問題。

(一)企業違法生產、加工食品現象不容忽視。

一方面，少數不法分子違法使用食品添加劑和非食品原料生產加工食品，摻假制假，影響惡劣，另一方面，現有食品行業整體素質仍處于較低水平，衛生保證能力差的手工及家庭加工方式在食品加工中占相當大的比例，有的從業人員甚至未經健康體檢，農村和城鄉結合部無證無照生產加工食品行為屢禁不止，給食品安全造成重大隱患。

(二)食品流通環節經營秩序不規范。

一是眾多的食品經營企業小而亂，溯源管理難，分級包裝水平低，甚至違法使用不合格包裝物。二是有些企業在食品收購、儲藏和運輸過程中，過量使用防腐劑、保鮮劑。三是部分經營者銷售假冒偽劣食品、變質食品。還有的在農村市場、城鄉結合部及校園周邊兜售無廠名廠址、無出廠合格證、無保質期的“三無”食品、假冒偽劣食品，嚴重危害城鄉居民和未成年人的身體健康。

(三)食品安全標準體系滯后。

我國有國家、行業、地方、企業等不同的食品行業標準;國家標準又分衛生標準和產品質量標準，基本形成了一個由基礎標準、產品標準、行為標準和檢驗 *** 標準組成的國家食品標準體系。但我國的食品標準，無論與食品安全形勢的實際需求、還是與國際食品安全基本標準相比，還有較大差距。

(四)檢測水平低，不能滿足當前的需要。

我國食品安全檢驗檢測機構分布在農業部、衛生部、國家質檢總局等多個 *** 部門，多部門從事同一種行為的管理，切入點和管理手段基本相仿，使本來稀缺的資源更加捉襟見肘，影響了食品安全的監督力度和震懾威力。新的快速、靈敏的檢測手段仍主要用于研究單位。

(五)食品安全保障隊伍素質有待提高

食品生產、經營與管理機構中懂得食品安全專業知識的技術人員極其匱乏，食品生產部門、各類農貿市場、食品市場的管理機構中既懂宏觀管理又懂得專業知識、能為消費者把好食品安全衛生關的技術人員也極其匱乏，無法對與食品安全技術有關的法規、標準的制定提供科學依據，缺乏監測 *** 和實驗室分析手段。

二、我國食品安全問題的特點

我國食品安全問題三個特點:一是問題食品的涉及面越來越廣。問題食品已從過去的糧油肉禽蛋菜豆制品、水產品等傳統主副食品，擴展到水果、酒類、干貨類、奶制品、農副產品等，呈立體式、全方位態勢。二是問題食品的危害程度越來越深，已從食品外部的衛生危害走向了食品內部的安全危害。過去只注意食品細菌總數，現在是深入食品內部的農藥、化肥、化學品殘留。三是制毒制劣手段越來越多樣、越來越“深入”、手法越來越隱蔽，從食品外部的走向內部的、從物理的走向化學的。從曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花樣翻新、五花八門。正是不怕你做不到，就怕你想不到。

...

問題八：我國食品安全問題存在根源是什么 原因主要有三個方面：

一是：我國國民的食品安全意識很薄弱。一次事件過后，往往不會去思考它深層次的原因，眼光不長遠，還有就是“事不關己高高掛起”；另外，就是現在是社會轉型時期，人們的功利主義思想比較嚴重。

二是:行業潛規則，行業的誠信危機和社會責任缺失。三鹿奶粉中的三聚氰胺，早在一年前就在美國的寵物食品中查出。美國禁止往寵物食品中添加的三聚氰胺，卻被中國的知名企業往嬰兒的奶粉中添加，這已經不再是單個企業的社會責任，而是整個行業的誠信危機，是整個行業的社會責任問題。

三就是 *** 監管的問題。這個我認為是最根本的原因。首先是免檢機制。中國的免檢機制2000年推出，其初衷是很好的。2008年9月17日被廢止，8年時間，發生了太多違背其初衷的事件，這是監管的漏洞，是這個機制本身的不完善。其實國外也有免檢機制，但是，國外的免檢機制相對成熟，而且監管也比較嚴格，對違反的免檢企業，處罰相當嚴厲。而中國的免檢就是真正的不用檢查…… 另外，就是中國的食品安全相關法律不完善，跟不上社會的發展。有法難依，違法成本很低，既然有暴力可圖，付出小小代價又何妨？

除此之外，中國改革開放30年， *** 的很多精力都放在保障經濟發展上，將很多基本的職能負擔轉嫁給了人民，在民生方面有所欠缺，也是造成一而再再而三發生食品安全問題的必然原因。

當然，違法成本太低，一些地方存在有法不依和違法不久也是原因。

問題九：食品安全目前存在哪些問題 一是責任分工不明確.中國是一個講誠信、講法制的國度,體現誠信和法制最重要的一方面就是責任感.食品安全的產生,無論是誰做出來的,損害的都是人民的利益,“ *** 是人民的 *** ,人民 *** 是負責任的 *** ”,就需要 *** 機關團結一致,將不法分子繩之于法.縱然有一定的權限分工,但是不能因此而推卸責任.對此,我認為,明確部門職責,明確責任意識,強化作風建設,就可以彌補此項不足.

二是監督體制不健全.有問題,無處申訴；申訴了,卻得不到解決,從而暴露了監督體制的問題和 *** 與民眾信息渠道的不暢通.部門之間之所以能推卸責任,在于無視甚至無恐于人民的檢舉,這就滋長了“踢皮球”現象的泛濫,最終損害的還是人民的利益,降低的還是 *** 的威信.對此,我認為,完善監督體制,加強紀委、兩院、人大、審計等部門的內部監督,暢通群眾、媒體等外部監督,使得瀆職行為無處藏身.

什么叫食品質量問題

問題一：什么是食品質量安全？ 食品質量安全是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內容： 一是食品的污染導致的質量安全問題。例：生物性污染、化學性污染、物理性污染等。 二是食品工業技術發展所帶來的質量安全問題。如：食品添加劑、食品生產配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。 三是濫用食品標識。例：偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識（進口食品）等。

問題二：什么是食品質量 食品質量是由各種要素組成的。這些要素被稱為食品所具有的特性，不同的食品特性各異。因此，食品所具有的各種特性的總和，便構成了食品質量的內涵。按照國家標準GB/T 19000-2000（ISO 9000：2000）對質量的定義，我們可以將食品的質量規定為：食品的一組固有特性滿足要求的程度。

這里所說的“要求”是指明示的、通常隱含的或必須履行的需求或期望。“明示的”可以理解為有表達方式的要求，如在食品標簽、食品說明中闡明的要求，消費者明確提出的要求?！巴ǔｋ[含的”是指消費者的需求或期望是不言而喻的，如食品必須保證食用者的安全，不能造成對人體的危害?！氨仨毬男械摹笔侵阜煞ㄒ幖皬娭菩詷藴实囊??！耙蟆蓖S時間而變化，與科學技術的不斷進步有著密切的關系。“要求”可轉化成具有具體指標的特性。

“要求”可以包括安全性、營養性、可食用性、經濟性等幾個方面。食品的安全性是指食品在消費者食用、儲運、銷售等過程中，保障人體健康和安全的能力。食品的營養性是指食品對人體所必須的各種營養物質、礦物質元素的保障能力。食品的可食用性是指食品可供消費者食用的能力。任何食品都具有其特定的可食用性。食品的經濟性指食品在生產、加工等各方面所付出或所消耗成本的程度。

問題三：我國食品安全的主要問題是什么 我國食品安全的現狀和存在的主要問題

食品的質量安全已經成為全球的焦點之一。從有關部門不定期對食品質量抽查的情況看，當前，我國常見的食品質量問題主要是三個方面：一是衛生指標超標，菌落總數、大腸桿菌群等嚴重超出國家強制性標準，個別的甚至超過國家標準許多倍；二是超量使用食品添加劑或使用已經明令禁止的食品添加劑，例如苯甲酸、山梨酸含量超標，違規用已經禁用的人工合成色素瘦肉精、三聚氰胺、吊白塊等；三是食品包裝、標簽等不規范，虛假標簽、以次充好等人為造假、現象較多

食品不安全的因素產生于人類食物鏈的每個環節，即從原料生產、加工、貯運、銷售直到消費的整個過程，其中既有因農業、工業發展帶來的各種污染，也有因精神文明素質不高而弄虛作假或對食品安全性了解不夠等人為因素。目前食品安全存在的主要問題表現在以下諸多方面：

（1）、生物危害源

生物性污染導致的疾病包括微生物引起的食源性疾病及其代謝毒素對健康的潛在威脅。食源性疾病是當前影響中國食品安全、危害公眾健康的最主要因素, 以細菌、病毒引起的為主。微生物污染包括細菌性污染、病毒和真菌及其毒素的污染。目前, 中國尚沒有建立起完善的食源性疾病報告系統。根據世界衛生組織估計, 發展中國家食源性疾病的漏報率在95%以上。因此, 在中國, 微生物污染成為影響中國食品安全的罪魁禍首。細菌對食品的污染通過以下幾種途徑: 一是對食品原料的污染: 食品原料品種多、來源廣, 細菌污染的程度因不同的品種和來源而異; 二是對食品加工過程的污染; 三是在食品貯存、運輸、銷售中對食品造成的污染

（2）、環境對農副產品的污染

化工廠排放的化學物質、煤煙粉塵、酸雨中的化學物質等都是大氣污染源;水體污染也因工業廢水和生活污水的排放日益嚴重, 使漁業和農產品的安全性受到威脅。

（3）、化肥農藥的殘留

過量施用氮肥使大量的硝酸鹽積蓄在作物體內, 對作物本身無害, 但對人畜有害。例如利用焦化廠廢氣生產的氨水, 酚的含量高, 造成土壤的酚污染, 使農產品的品質下降, 食品有異味;磷礦石中除含磷外, 還含有砷、鎘、鉻、氟、汞、鉛等, 長期使用也會造成污染。農藥的過量和超范圍使用, 使食品中農藥殘留量增大, 危害更嚴重

（4）、抗生素與合成激素的濫用

動物性食物中的化學物質主要來自飼料添加劑?？股厥切笄蒺B殖中常用的飼料添加劑, 應用量過大或使用不當, 都可通過食用肉、蛋、奶途徑將抗生素轉移到人類身上。近年來為 *** 植物和畜禽生長而應用的激素類

（5）、食品加工環節

違規使用添加劑，食品中含有有毒、有害物質 一些從事食品生產銷售的企業或個人，由于安全衛生意識、法律意識比較淡薄，為降低生產成本、牟取暴利，在生產 *** 、加工處理的環節中違規地使用防腐劑、色素、添加劑等，為食品的安全性埋下隱患。如用“吊白塊”冒充面粉增白劑，以工業石蠟代替食用油的蚌埠瓜子，添加敵敵畏的金華火腿，添加工業染料和吊白塊的腐竹等，數不勝數[6]。使用劣質原料，食品缺乏營養 某些企業在生產食品的過程中，為降低成本，用便宜原料生產出幾乎沒有營養的產品，致使消費者深受其害，阜陽劣質奶粉事件便是一個重要例證。劣質奶粉中的主要原料包括淡奶粉、蔗糖、麥芽糊精、精煉植物油以及鈣、鋅、鐵等微量元素。這些原料中，用鮮牛奶制成的淡奶粉價格最貴。有的生產者放棄淡奶粉作為原料或使用少量作為補充，取而代之的是添加營養價值相差很多的淀粉。這樣的產品雖然不含有毒成分，但它已經使眾多嬰兒斃命。專家預測，劣質奶粉只是冰山一角，食品柜臺或許充斥著很多的“空殼食品”。

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問題四：什么叫做食品安全問題？ 食品安全（food safety）指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢骸危害。根據世界衛生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域。

食品安全問題 指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。食品是人類生存和發展的最基本物質，具有營養性、功能性、多樣性等特點。

問題五：食品安全問題發生的原因是什么 食品安全論壇foodbbs為您解答：

我國食品安全問題出現的原因

一是初級農產品源頭污染較為嚴重；

二是部分食品市場抽樣合格率偏低；

三是各項食品安全管理制度不完善；

四是食品流通環節經營秩序不規范；

五是假冒偽劣食品屢禁不止。

問題六：如何看待當前食品安全及質量問題 這個問題是普遍問題，是信仰缺失問題，是監管漏洞問題，是執法不嚴問題，是標準不明問題，也是質量管控不夠系統的問題。所以不是一兩句話說的明白的。

問題七：食品安全問題的根本原因究竟是什么 原因主要有三個方面： 一是：我國國民的食品安全意識很薄弱。一次事件過后，往往不會去思考它深層次的原因，眼光不長遠，還有就是“事不關己高高掛起”；另外，就是現在是社會轉型時期，人們的功利主義思想比較嚴重。 二是:行業潛規則，行業的誠信危機和社會責任缺失。三鹿奶粉中的三聚氰胺，早在一年前就在美國的寵物食品中查出。美國禁止往寵物食品中添加的三聚氰胺，卻被中國的知名企業往嬰兒的奶粉中添加，這已經不再是單個企業的社會責任，而是整個行業的誠信危機，是整個行業的社會責任問題。 三就是 *** 監管的問題。這個我認為是最根本的原因。首先是免檢機制。中國的免檢機制2000年推出，其初衷是很好的。2008年9月17日被廢止，8年時間，發生了太多違背其初衷的事件，這是監管的漏洞，是這個機制本身的不完善。其實國外也有免檢機制，但是，國外的免檢機制相對成熟，而且監管也比較嚴格，對違反的免檢企業，處罰相當嚴厲。而中國的免檢就是真正的不用檢查…… 另外，就是中國的食品安全相關法律不完善，跟不上社會的發展。有法難依，違法成本很低，既然有暴力可圖，付出小小代價又何妨？ 除此之外，中國改革開放30年， *** 的很多精力都放在保障經濟發展上，將很多基本的職能負擔轉嫁給了人民，在民生方面有所欠缺，也是造成一而再再而三發生食品安全問題的必然原因。 當然，違法成本太低，一些地方存在有法不依和違法不久也是原因。

問題八：食品安全的定義是什么？ 食品安全基本含義

1996年，世界衛生組織將食品安全界定為“對食品按其原定用途進行 *** 、食用時不會使消費者健康受到損害的一種擔?！保瑢⑹称沸l生界定為“為確保食品安全性和適用性在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施”。食品質量則是指食品滿足消費者明確的或者隱含的需要的特性。從目前的研究情況來看，在食品安全概念的理解上，國際社會已經基本形成如下共識：

首先，食品安全是個綜合概念。作為一種概念，食品安全包括食品衛生、食品質量、食品營養等相關方面的內容和食品（食物）種植、養殖、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售、消費等環節。而作為屬概念的食品衛生、食品質量、食品營養等（通常被理解為部門概念或者行業概念），均無法涵蓋上述全部內容和全部環節。食品衛生、食品質量、食品營養等在內涵和外延上存在許多交叉，由此造成食品安全的重復監管。

其次，食品安全是個社會概念。與衛生學、營養學、質量學等學科概念不同，食品安全是個社會治理概念。不同國家以及不同時期，食品安全所面臨的突出問題和治理要求有所不同。在發達國家，食品安全所關注的主要是因科學技術發展所引發的問題，如轉基因食品對人類健康的影響；而在發展中國家，食品安全所側重的則是市場經濟發育不成熟所引發的問題，如假冒偽劣、有毒有害食品的非法生產經營。我國的食品安全問題則包括上述全部內容。

再次，食品安全是個政治概念。無論是發達國家，還是發展中國家，食品安全都是企業和 *** 對社會最基本的責任和必須做出的承諾。食品安全與生存權緊密相連，具有唯一性和強制性，通常屬于 *** 保障或者 *** 強制的范疇。而食品質量等往往與發展權有關，具有層次性和選擇性，通常屬于商業選擇或者 *** 倡導的范疇。近年來，國際社會逐步以食品安全的概念替代食品衛生、食品質量的概念，更加突顯了食品安全的政治責任。

第四，食品安全是個法律概念。自二十世紀八十年代以來，一些國家以及有關國際組織從社會系統工程建設的角度出發，逐步以食品安全的綜合立法替代衛生、質量、營養等要素立法。1990年，英國頒布了《食品安全法》；2000年，歐盟發表了具有指導意義的《食品安全白皮書》；2003年，日本制定了《食品安全基本法》；部分發展中國家也制定了《食品安全法》。綜合型的《食品安全法》逐步替代要素型的《食品衛生法》、《食品質量法》、《食品營養法》等，反映了時代發展的要求。

基于以上認識，食品安全的概念可以表述為：食品（食物）的種植、養殖、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標準和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質以導致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患。該概念表明，食品安全既包括生產安全，也包括經營安全；既包括結果安全，也包括過程安全；既包括現實安全，也包括未來安全。

問題九：食品安全問題有哪些? 饅頭中的增白劑，餐飲中的增味劑，地溝油，食品運輸過程中的防腐劑，蔬菜的農藥，土壤中的重金屬物質，有些食品的蘇丹紅，海鮮中的線蟲病，還有瘦肉精、三無產品。另外，還發現市場上一些綠豆芽含有氮化肥；一些色澤好看的菜梗是用氨水腌制出來的。

豆制品類合格率不高

豆制品類合格率不高，主要體現在深受家庭主婦青睞的腐竹產品使用“吊白塊”現象較為普遍。市場上查到的“福建產”腐竹產品基本上不合格，主要是不法分子在利益驅動下，為了讓腐竹變白、韌性增強、光潔度提高，違規使用了有害物質“吊白塊”和不能食用的化學原料“明膠”。此外，糧食及其制品中也發現少數使用“吊白塊”的現象。

水產品用福爾馬林浸泡

為了防腐和延長保質期，一些不良商販使用福爾馬林浸泡水潺和“小蜘蛛”等水產品，部分水產品甲醛含量超標情況嚴重。

加工魚鲞時使用敵敵畏

高鹽曬制加工的魚鲞不再適合消費者的口味，于是部分生產加工者就動起了歪腦筋。他們在加工含鹽量低的魚鲞過程中使用敵敵畏、敵百蟲等農藥防蠅，嚴重危害消費者的身體健康。去年8月間，市衛生局就查處了7宗違法生產有害有毒食品案，均已移送司法機關追究刑事責任，目前已有三宗案件審理終結，當事人受到了法律的制裁。

醬腌菜食品苯甲酸含量超標

由于當前使用的防腐劑大多屬于人工合成的化學制品，長期過量攝入會對人體造成傷害,因此，市消費委4月12日發出了“慎食醬腌菜食品”的2004年第2號消費警示。市消費委日前會同市工商部門抽檢了百姓超市、人本超市樂清商場和樂成鎮新喜喜糖果批發中心等三家商場共九種商品，包括荔枝罐頭、無衣桔片、牛肉粒、美味雪菜等，并委托市疾病預防控制中心進行檢驗，經檢驗后，發現百姓超市銷售的桐鄉市中南蔬菜食品有限公司生產的“鄉巴佬”榨菜（生產日期，批號：20040129）和臺州市椒江民輝醬菜廠生產的“美味”雪菜（生產日期，批號：20031219）中的苯甲酸含量超出《GB2714－1996醬腌菜衛生標準》規定的小于或等于0.5克每千克的標準含量，分別達到1.46克每千克和1.36克每千克。

問題十：我國食品安全的主要問題是什么 我國食品安全現狀

引發食品安全問題通常有兩個方面的原因：一個是食品自身因素（如毒蕈），一個是人為因素。后者為引發食品安全問題的主要因素。目前，我國的食品安全狀況令人堪憂，從冠生園陳餡月餅到金華毒火腿，從大米的礦物油拋光到面粉的增白劑增白，從海產品的甲醛增色、增亮到水果的化學催熟、增大，從山西假酒案到阜陽的毒奶粉案，食品安全問題已尤為突出。我國的食品安全問題主要表現為：

1、食品源頭的安全狀況令人堪憂

一是農藥、化肥的大量和不科學使用，造成了農藥、化肥等有害物質在農產品中的超量殘留；二是獸藥、復合飼料的濫用，造成抗生素、激素及其他有害物質在禽、畜的體內及乳制品、水產品中殘留；三是重金屬在農禽產品中超標、超量殘留?；瘜W性中毒已占我國重大中毒性事件的40%以上，如有機磷農藥中毒、毒鼠強中毒、瘦肉精中毒等。

2、食品加工、生產的安全狀況令人堪憂

一是食品生產加工企業使用劣質原料，如用病死、毒死畜禽加工食品；二是超量使用食品添加劑。如超 *** 使用增白劑“過氧化苯甲?！?、防腐劑“苯甲酸”及甜味劑等；三是非法使用非食品加工用化學添加物，如二氧化硫、甲醛、吊白塊等；四是人為造假，牟取暴利。

3、食品儲存、運輸的安全狀況令人堪憂

食品的儲存、運輸環節沒有有效控制污染的措施和規定。

4 、食品衛生的安全狀況良人堪憂

根據衛生部2004年1――3季度重大食品中毒情況的通報，全國1――3季度的微生物性中毒共有5849人，我國的集體性食物中毒大多由微生物引起。

5、轉基因食品的安全狀況令人堪憂

在我國，轉基因食品早已擺上了人們的餐桌，但從國內外對轉基因食品的研究來看，轉基因食品可能損害人類的免疫系統、產生過敏綜合癥或產生毒性，對人類和人體存在著未知的危害。

民以食為天”，食品安全問題一直是人們所關注的問題。國家食品監管局局長鄭筱萸在今天舉行的全球食品安全論壇上說，目前我國食品安全狀況正在不斷改善，但仍有5個問題值得注意。

對策

一、基本建立和逐步完善我國食品安全法律體系

據我們初步統計，1949年至今，我國部級以上機關所頒布的有關食品安全方面的法律、法規、規章、司法解釋以及各類規范性文件等多達840篇。其中基本法律法規107篇、專項法律法規683篇、相關法律法規50篇；文革前（1966年5月前）7篇、改革開放前（1978年12月前）1篇、改革開放后（1978年12月后）832篇。國務院于1979年8月28日發布了《中華人民共和國食品衛生管理條例》（現已失效），全國人大常委會于1982年11月19日發布了《中華人民共和國食品衛生法（試行）》（現已失效），全國人大常委會于1995年10月30日發布了現行有效的《中華人民共和國食品衛生法》（以下簡稱《食品衛生法》），這3個法律規定從法律層面上相繼構成了我國改革開放后食品安全法律體系的核心，對我國的食品安全起到了重要的、不可替代的作用。

但隨著經濟社會及科學技術的快速發展和人們對食品安全問題認識的不斷深化，我國目前的食品安全法律體系有些方面已經不能適應當今食品安全形勢的發展需要，作為食品安全法律體系的核心，《食品衛生法》對體系內其他法律法規、規范性文件的指導作用也有所降低。主要原因包括：

之一，《食品衛生法》等法律法規所調整的范圍過于狹窄?！妒称沸l生法》第四條規定：凡在中華人民共和國領域內從事食品生產經營的，都必須遵守本法。從此條可以看出，《食品衛生法》的食品概念是狹義的，并沒有包括種植、養殖、儲存等環節中的食品以及與食品相關的食品添加劑、......